sergh
Usuario Nuevo
arq_sergio
Oct 10, 2005, 11:23 PM
Mensaje #2 de 4
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Alberto, la mejor forma de resolver una cocina en un restaurante es con forma de E donde se considera el retorno de platos sucios desde el area de comensales hacia la cocina como la direccion a seguir en funcionamiento. Al mismo tiempo consideras el sentido opuesto que es del almacen hacia la preparacion, coccion, y entrega de platillos. Hay que considerar la basura, los malos olores no deben pasar a la cocina. Y se dice que las cocinas deben tener vista al restaurante para que los cocineros vean a los comensales. Puedes visitar www.archrecords.com en la seccion de interiores 2005 hay un ejemplo de restaurante con cocina, aunque esta en pequenio creo que sera de utilidad.
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